大叔家的夏至菜谱:椒盐茄子,外表酥脆,内里软嫩,家人爱吃!

作者:   时间:2019-08-14 12:30

原标题:大叔家的夏至菜谱:椒盐茄子,外表酥脆,内里软嫩,家人爱吃!

大叔觉得做饭给最亲近的朋友家人就可以了,饭局社交这种事情不适合我。所以说回家里,我妈是手艺不错,也是能够接受新鲜事物的那种妈妈,经常她吃了我的菜之后的评语都是:“不咋地”“还可以”“马马虎虎”。所以你大概会觉得她很厉害,对食材和烹调的要求很高。但事实上你经常可以听到她说和姐妹去外头吃了个什么披萨、什么牛排好好吃云云。这时候我也没啥话好说,只能打开冰箱看着前几天被她说太油了的一叠和牛肉叹一口气。但人算不如天算,周末的时候因为楼顶上种的茄子产量有点高,大叔决定消耗掉一些。于是很简单地拖薄面油炸做了个葱油椒盐口味。这道软炸茄子,十分清淡,很有南方特色,像火葱碎,炸葱圈,还有清香的新鲜小葱,一上来就吸引了酱酱的目光。

想要菜肴好吃,离不开小小的椒盐粉,做椒盐的主要材料就是花椒,它气味芳香可除各种肉类的腥膻臭气,还能够促进唾液分泌,增加食欲。所以椒盐跟油炸食品是绝配,用来蘸着吃非常美味,此外做鱼的时候有了椒盐的加入,就可以去除部分鱼腥的味道,烤肉的时候散点椒盐,也会让肉就会变得鲜美起来。只要和椒盐挂上钩的食物,都脱不了好吃二字,而且滋味还非常鲜美,营养也都很丰富,所以每次吃椒盐类的菜肴,都会胃口大开。今天大叔下厨房教你做椒盐茄子,希望你吃的开心~

茄子、葱、蒜、椒盐、低筋面粉、鸡蛋、啤酒,食用油适量

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1、首先把茄子切斜刀块,大小厚薄尽量均匀一点,一个鸡蛋,加低筋面粉和一点盐,拌到茄子表面有很干的面粉粘附的状态备用即可;

2、然后倒点啤酒下去湿润一下,不用特别多油,能浸没茄子的厚度就行,试油温筷子自带的水汽瞬间冒泡了就可以把茄子放下去,尽量让切面朝下先炸炸到切面金黄,翻面滚几下之后基本上就熟透了;

3、最后把炸好的茄子先在厨房纸上滚一圈吸一吸油,把几粒蒜头和一支小葱切末,中大火放下炸好的茄子和葱蒜末,不停翻炒至葱和蒜的香味充分散发出来后加椒盐继续翻拌均匀,就可以出锅了上桌开吃啦~

外表酥脆,内里软嫩,下酒下菜的椒盐茄子就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、啤酒用在炸物的面糊里是很好的,过几天我再单独写一篇;

2、茄子表面的有湿润,能在上面挂一段时间的面浆。