大叔家的海鲜菜:豆瓣炒马面鱼,鱼肉鲜美,豆瓣酥软,家人爱吃!

作者:   时间:2019-08-14 12:30

原标题:大叔家的海鲜菜:豆瓣炒马面鱼,鱼肉鲜美,豆瓣酥软,家人爱吃!

夏至到了,大叔觉得吃鱼是正确的选择,比如吃吃马面鱼,马面鱼是一种温暖性近底层鱼类,主要分布于我国东、南、黄、渤海,朝鲜和日本,也见于南非。不仅产量高,而且鱼汛比较集中,其主要汛期在2月上旬至5月下旬。目前以我国东海的产量为最多,最高年产量已达25万吨左右,已成为我国仅次于带鱼的第二位的海洋经济鱼类品种。鱼骨可做鱼排罐头,头皮内脏可做鱼粉。鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。这是一种富含蛋白质的营养食品,不仅含多种氨基酸,而且易被人体消化吸收。

马面鱼的食用方法有多重,但是由于马面鱼鱼肉比较淡,因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。切片煮汤,用一点芫荽和姜丝调味,非常可口。马面鱼肉可以制成美味鱼绒,成品比传统的鱼松优越。肌肉纤维长,色香味佳的小包装方便食品。又可制成烤鱼片,干烤马面鲀,配以玉兰、冬菇、油菜,特点是色枣红、味清、鲜、香。还有醋溜马面鲀,配料莴笋、木耳、油菜。成品金红色,味香、焦、酸略甜,都别有风味。今天大叔下厨房教你做豆瓣炒马面鱼,希望你吃的开心~

马面鱼(用鱼肉),蚕豆瓣,鸡蛋,葱,姜,盐,糖,鸡精,淀粉,麻油,食用油适量

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1、首先把开水锅,水中放盐,水开入蚕豆瓣稍焯,冲凉洗净,将马面鱼洗净后将鱼肉片下,去皮,鱼肉用葱姜水泡一下待用即可;

2、然后将鱼肉开片,用盐抓一下,洗净,用干布吸干水份,重新加盐调味,糖提鲜,少许鸡蛋清抓匀,加淀粉上浆后封油入冰箱半小时待用即可;

3、最后烧温水锅,将鱼片滑熟,水温不要高,稍烫手就成,将鱼片分别入水烫一下,色变倒出,坐锅入油,油里放盐调味,油热入蚕豆瓣快炒,糖提鲜,鸡精增味,入鱼片翻匀,勾芡抱汁淋麻油增香增亮洒入葱花就可以出锅装盘上桌开吃啦~

香气扑鼻,鱼肉鲜美,豆瓣酥软的豆瓣炒马面鱼就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、马面鱼资源丰富,无毒,含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分,马面鱼营养价值不比其它鱼类差,是一种价廉物美的食用鱼类;

2、马面鱼的骨头大,弃之可惜,就用剁椒蒸了,吃它的味,鱼肉无骨刺,用它炒鱼片,稍许精致一点,用蚕豆瓣炒,味一级棒。